Préssec vermell o groc (kg)

El préssec groc es denomina així per la seva pell groga i un suau borrissol. La seva carn és de color groga també. És un préssec sucós que destaca pel seu sabor dolç i agradable. Aquest préssec s'utilitza per a conserves i fresc es consumeix especialment a Espanya i Grècia.

El préssec vermell és vellós i amb una pell rogenca i ataronjada, pot presentar una pell vermella intensa segons la varietat. La seva carn és de color groga o blanca i té una textura tova i sucosa. Té un lleuger toc d'acidesa però destaca pel seu intens aroma i dolçor.

És difícil descriure elements com la textura i duresa de la carn ja que hi ha milers de varietats de préssecs entre les que es distingeixen diferents tipus de carn, textura i sabor. Sense anar més lluny en algunes varietats de préssec vermell la pell es desprèn fàcilment amb els dits mentre que en una altra la carn està despresa de l'os.

A Espanya tradicionalment s'ha consumit el préssec groc de carn dura que també és coneguda com de vinya. Les varietats vermelles parents del préssec americà vermell van captar l'atenció de l'agricultor per ser més productives i tenir una vida més llarga. La durada d'aquests últims ha anat desplaçant el consum del préssec groc a un segon lloc després d'aquests préssecs de pell rogenca i altres mutacions com la nectarina o el paraguaià.