Patata violeta (kg)

Les patates violeta varien en grandària i són d'allargades a rodones, amb una mitjana de 10 a 15 centímetres de diàmetre, segons la varietat. Aquests apreciats tubercles s'identifiquen fàcilment per la seva pell vibrant, de color de tinta, i poden tenir una textura llisa a ondulada. La carn emmidonada va des d'un porpra profund, saturat, sòlid, a porpra amb estries blanques, a un aspecte de marbre blanc i violeta. Quan es cuinen, les patates violeta són denses amb un pronunciat sabor terrós i dolç.  

Valor nutricional

Són una excel·lent font de potassi, vitamina C, vitamina B6 i l'antioxidant antocianina.  

Per a què les puc utilitzar?

Les patates violeta són més adequades per a aplicacions cuites com rostir, bullir, coure, estofar, fer puré, rostir i fregir. S'usen popularment en sopes, nyoquis i poden bullir i servir-se amb salmó, ous i mongetes tendres en una amanida. També poden tallar-se en patates fregides o triturar per fer guarnicions violetes vibrants. També poden servir-se amb crema fresca, salses, salsa d'anacard o salses a força de tomàquet. Les patates violeta es combinen bé amb les herbes i l'all saborosos, carns vermelles com el porc i les aus, formatges rics i suaus, altres verdures amb midó com el blat de moro i els fesols, les carxofes i les amanides.  

Durada

Les patates violeta es mantindran durant una o dues setmanes quan s'emmagatzemin en un lloc fresc, sec i fosc.