Ajos tiernos (manojo)

Se recolectan antes de que maduren por lo que su sabor es suave. El ajo es expectorante, diurético y estimulante. Se ha utilizado siempre como antiséptico. Estos ajos tiernos son deliciosos confitados, fritos, o asados. También son una buena decoración para los platos. Se pueden preparar cocinados a la plancha, en tortillas o revueltos, en menestras y tempuras o como guarnición de pescados y carnes. Es realmente amplia la variedad de platos en los que el ajo puede jugar un papel importante.

El ajo tierno es una hortaliza que no pasa de moda y su producción está en auge, quien la prueba repite. En ocasiones pueden aparecer más limpios de lo habitual y con la primera capa rojiza eliminada ya que algunos agricultores limpian el producto con agua a presión.

En los ajos tiernos se combina perfectamente el intenso sabor del ajo con un toque más suave y matizado y el frescor herbáceo.